Coutellerie à Issepts : La forge aux fleurs de Lam

Fabrication de couteaux artisanaux et personnalisés dans le Lot

La forge aux fleurs de Lam à Issepts est spécialisée dans la création de couteaux.

Avec une expérience confirmée dans la coutellerie artisanale, je vous assure des pièces uniques.

Je fabrique des couteaux forgés en acier au carbone (couteaux de cuisine, couteaux utilitaires, bushcraft, couteaux à huîtres...)

Je suis au service des particuliers et des professionnels.

Création

Actualités

Mon parcours

Maxime Lamielle, coutelier à Issepts.

J’ai commencé ma vie professionnelle en tant que chef pâtissier au sein d’hôtels 4 étoiles pendant 20 ans.

J’ai beaucoup voyagé en Asie du sud-est, c’est là où j’ai pu rencontrer et voir travailler les forgerons et découvrir leurs techniques ancestrales.

Ma passion des couteaux et l’envie d’une reconversion professionnelle m’ont décidé à commencer une passionnante aventure.

C’est donc naturellement que je me suis rendu chez un forgeron vietnamien reconnu pour y faire plusieurs stages et y forger mes propres outils.

Depuis je fabrique des couteaux avec cette technique de forge vietnamienne, utilisant un marteau panne en long de 3 kg et une enclume plus basse, la posture est également différente de celles utilisées ailleurs, tout cela pour optimiser la force de frappe.

De nombreuses étapes sont nécessaire pour l’élaboration d’un couteau : la forge, les traitements thermiques (recuit, normalisation, trempe, revenu), le ponçage de la lame, le polissage, le guillochage et la confection du manche.

Je forge en majorité des couteaux de cuisine de type japonais ou occidental, mais aussi des couteaux de table, des utilitaires (couteaux polyvalents), couteaux de camp (bushcraft), cutters etc.

Toutes mes lames sont forgées en acier au carbone, ce qui leur donne un grand pouvoir de coupe et un aiguisage plus facile que l’acier inox.

Je propose également des stages de coutellerie pour vous apprendre à forger.